Homard et coquillages,

Risotto d’épeautre/ Emulsion Bergamote.

Escalope de Foie Gras IGP Sud Ouest poêlée,

Confit de poire, Mendiants Torréfiés, Sablé Amandes.

Dos de Maigre cuit à 63° C et Huitre Daniel Sorlut n°01, légèrement fumé.

Beurre blanc et Wakamé.

Instant Fraîcheur.

Noix de Cerf cuite lentement, Pralin de Noisette,

Cromesqui (ris de veau et truffes Mélano), Navets Boule d’or glacés. Sauce Gibier et Cornouilles des Gras.

Fromages

En attendant…

…le dessert.

Prix TTC : 89 € par personne hors boissons

A noter que certaines modifications, liées à un problème d’approvisionnement indépendant de notre volonté,  peuvent être apportées au menu.